Триптаза – фермент, содержащийся в гранулах тучных клеток. При их активации он высвобождается. Данный фермент является высокоспецифичным маркером тучных клеток и его уровень в крови отражает степень активации тучных клеток. В отличие от гистамина, который быстро метаболизируется после высвобождения из активированных клеток и изменение его содержания в крови практически не заметны. Максимально повышенный уровень триптазы определяется в течение 3 часов после немедленной реакции и диагностируется в течение 24 часов.