Кешью — вечнозеленое растение рода Анакардиум, семейство Сумаховые. Весь плод съедобный: из скорлупы получают масло, плодоножку (грушу) используют для приготовления джемов, желе, компотов, приправ; ядра идут в пищу, как монопродукт или для горячих блюд и салатов. Кешью особенно распространен в азиатской кухне. Имеет перекрестную реактивность с пыльцой деревьев, поэтому пациенты с поллинозом в весенний период времени часто страдают от проявлений аллергии при употреблении его в пищу. В некоторых случаях реакция наблюдается круглогодично, иногда только при наличии пыльцы в воздухе. Чтобы дифференцировать поллиноз от аллергии на кешью проводят анализ крови на определение аллергенспецифических IgE к кешью. Данное исследование говорит о явной или скрытой аллергии к этому продукту. Анализ выполняется с помощью методики ImmunoCAP (Иммунофлюоресценция на трёхмерной пористой твёрдой фазе, Phadia 250, Phadia)